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鱼头汤如何煮成奶白色

来源:食物网 食物饮料百科知识 | By袁香丽 2019-05-08 10:08:39 浏览(169)

1、鱼头一定要处理干净。分外是里面黑色的膜之类的,否则会很腥,甚至带苦味。

鱼头汤

2、用不粘锅中小火煎。一是火候很容易控制,基本上菜鸟级的厨子也可以或许煎不破,有图片为证;二是可以或许用较少的油,如许既能省油,又能让汤不油腻。煎的时候还可以或许用小勺子将锅中的热油不停地浇到朝上的一壁,加快两面均匀受热。

3、鱼头两面煎好后,放进姜片、蒜瓣儿、葱和干辣椒爆香,调至大火,一次性地敏捷倒入足够量(没过鱼的外面)的开水(据家政高手共事说,冷水也可以或许,但保险点,还是用开水吧),煎过的鱼头+旺火+开水,你会看见整锅汤热烈地沸腾着,蛋白质就在这一刻被引发进去融入到汤中,你知道,这锅汤胜利在望了。接下来烹入料酒,加豆腐,改中小火,耐心等待二十分钟,再加入金针菇,调入适量的盐,持续煮五分钟。

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行业分类:食物 | 中央内容:鱼头汤如何煮成奶白色
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